حلويات جزائرية
12/23/2019 12:30:00 م
وصفة العرايش لام وليد
وصفة
العرايش لام وليد
المقادير
العجينة
·
125غ مارغرين طرية
·
2 ملاعق
كبيرة سكر ناعم
·
1 كأس شاي زيت
·
1 كأس شاي ماء الزهر
·
1 ملعقة صغيرة فانيليا
·
1 ملعقة صغيرة خميرة الحلويات
·
فرينة
·
ملح
الحشو
3 كيلات كاوكاو
او لوز محمص ومطحون
كيلة سكر
فانيليا
ملعقة صغيرة
زبدة
ماء الزهر حسب
الحاجة
الطلية
فنجان حليب
فنجان ماء الزهر
فنجان زيت
سكر ناعم حسب
الحاجة
طريقة
التحضير
·
نخلط جيدا بالخلاط الكهربائي او باليد
الزبدة مع السكر الناعم و الزيت و ماء الزهر و الفانيليا و قليل من الملح حتى
يندمجوا كل المكونات
·
نضيف قليل من الفرينة و خميرة الحلويات و
نجمع العجين بأصابع اليد و نضيف الفرينة مع الخلط حتى نتحصل على عجينة طرية و
نتركها ترتاح قليلا
·
لتحضير الحشو نخلط الكوكاو او اللوز مع السكر والفانيليا و
المارغارين نجمع الخليط بماء الزهر
·
نشكل العجين على شكل كريات صغيرة وزن
الواحدة 30غ
·
لتشكيل حبة العرايش نأخذ كرية من العجين و
نفتحها على شكل دائري ثم نضع كمية من الحشو في الوسط على شكل حرف Tو نغلقها على ثلاث رؤوس ثم نقلب الحبة و
نميل الرؤوس حتى نتحصل على شكل حبة العرايش
·
نضع الحبات في صينية فرن و ندخلهم للفرن على
180 درجة حتى تأخذ الحبات اللون الوردي من الاسفل
·
لتحضير الطلية نخلط فنجان حليب مع فنجان ماء
الزهر و فنجان زيت ثم نضيف سكر ناعم مغربل على دفعات مع مواصلة الخلط حتى نتحصل
على كريمة ثم نضع الملون في كأس و نضيف له قليل من ماء الزهر نخلطه ثم نضيفه
للطلية و نخلط حتى تصبح الطلية ذات لون واحد و في الاخير نضيف قطرتين من عصير
الليمون و نخلط جيدا
·
نأخذ حبة عرايش في اليد و نضع فوقها الطلية
بالملعقة ثم ننقص الفائض باليد و نضع الحبة فوق شبايك
·
بعد ما ينشفوا حبات العرايش ننزع الزائد من
الطلية بالسكين
·
نمسح وجه الطلية بالملمع الرطب (الناكري) حسب
لون الطلية
·
لون الطلية و التزيين اختياري حسب الذوق
ملاحظة
بنفس العجينة والحشو والطلية
ممكن تحضير تشاراك مطلي او كعيكعات مطليين
